Tag Archives for " cruise "

Cruise Food: Zuid-Amerikaanse Empanadas

Dit weekend was ik inspiratie aan het opdoen voor een Zuid-Amerikaanse cruise, die we in december van dit jaar willen gaan doen.Ik kwam uit bij de Holland America Blog en probeerde afgelopen zaterdag dit recept voor Empanadas uit.

Ik herkende het nog van onze cruise door het Panama Kanaal met de Statendam  in 2012: Één van de activiteiten aan boord van de schepen is het Culinary Arts Center. Hier worden dagelijks door chef-koks live kookdemonstraties gegeven, je kan vragen stellen, proeven 🙂 en natuurlijk krijg je de recepten mee naar huis.Heel leuk om te zien en om mee te doen aan zo’n activiteit.

Ik paste het recept naar eigen inzicht een beetje aan en koos voor de Chileense variant Empanadas al horno. Zo maakte ik mijn Empanadas:

Empanadas à la Holland America Line

Ingrediënten

Deeg
3 cups* bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zoutHolland America, cruise, food, recept, empanadas, zuid amerika, chili, argentinie, cruisendoejezo
1/4 cup olie(ik gebruikte raapzaadolie)
3/4 cup water

Vulling
2 eetlepels olie om in te bakken
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
3 tenen knoflook
400 gram gehakt, half-om-half
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijnzaadjes
1 theelepel oregano
1 cup runderbouillon
1/2 cup rozijnen, fijngehakt
1/4 cup zwarte olijven zonder pit,
fijngehakt
1 hardgekookt ei, fijngehakt
1 eetlepel bloem

Bereiding

Ik deed alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom en kneedde ongeveer 10  minuten tot alle vloeistof was opgenomen en je een samenhangend deeg hebt. Daarna de kom afdekken en deeg 30 min. laten rusten.

Vervolgens de ui aan fruiten op zacht vuur, samen met de knoflook, paprika, komijn, oregano. Gehakt erbij rullen en daarna rozijnen, olijven en ei toevoegen. Nu voeg je de bouillon toe en daarna de lepel bloem, dit bindt de vloeistof en maakt je Empanadas lekker smeuïg.

Vulling af laten koelen (!) en ondertussen de oven voorverwarmen op ongeveer 175 graden Celsius. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, rol er dunne, ronde lapjes van en vul ze daarna met de vulling en klap dubbel tot je halve maantjes hebt. Druk de randen aan met een vork.

Ik gebruikte een paar druppels water om ze te laten plakken en om de Empanadas een mooi kleurtje te geven. Je kunt hiervoor ook wat los geklopt ei gebruiken.

De blog van Holland America geeft aan dat ze 30-40 min. gebakken moeten worden in het midden van de oven. De mijne waren na 20 minuten heerlijk knapperig en warm, even opletten dus.

Ik serveerde er Pico De Gallo bij, die ik maakte op basis van een recept van de Culy en gaf er chilisaus bij. cruisen doe je zo, empanada, zuid amerika, cruise, recept, food

Buen provecho

Lijkt het je wat, zou jij deze Empanadas maken?

daphne cruisen doe je zo handtekening

*Ik maak vaker recepten van Amerikaanse kookblogs, daarom heb ik de laatste keer dat ik in Amerika was bij de Dollar Tree en plastic maatbeker met inhoudsmaten in cups gekocht. Heb je dit niet? Foodblogger Pauline van Uit Paulines Keuken heeft een handig overzichtje voor je gemaakt Reken de maten hier om.

1 3 4 5